Genossenschaft (Cooperativa)

 

Entdecken Sie unsere Arbeit und die Erfolgsgeschichte, die wir vor mehr als einem halben Jahrhundert in Trás-os-Montes begonnen haben.

 

ROSMANINHO Olivenöl ist ein Projekt, das aus der Anstrengung und dem Wissen der Olivenbauern von Valpaços hervorgegangen ist, die seit 1951 ein hervorragendes Olivenöl herstellen - ein Olivenöl extra vergine, das Jahr für Jahr in Portugal und im Rest der Welt serviert wird.

 

Olivenöl - "Rosmaninho"

Artikel: Olivenöl

Region: Trás-os-Montes

Säuregehalt: 0,5%

Inhalt: 750ml

 

Olivenöl - "Rosmaninho"

8,50 €

  • 1,2 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit1

Beschreibung:

Reif fruchtig von reifen Oliven, Mandeln, Vorhandensein von Grüntönen und anderen Früchten, bitter und mild würzig.

Aus kontrolliert biologischem Anbau und mit geschützter Ursprungsbezeichnung "Azeite De Trás-Os-Montes".

 "Rosmaninho" - Olivenöl 5 Liter

Gewonnen aus den Olivensorten Verdeal, Madural und Cobrançosa war dieses Olivenöl 2012 sogar Preisträger der Oil China Competition (Gold). 

 


"Rosmaninho" - Olivenöl 5 Liter

Artikel: Olivenöl

Region: Trás-os-Montes

Säuregehalt: 0,2%

Inhalt: 5 Liter

 

 

35,00 €

  • 5,2 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit1

Beschreibung:

 

DOP. Hochwertiges Olivenöl, das direkt aus Oliven gewonnen wird, ausschließlich durch mechanische Prozesse. Kalt extrahiert aus ausgewählten Oliven mittelgrün fruchtig grüne Oliven und andere Früchte, Mandeln, bitter und würzig. Madural, Cobrançosa und Verdeal Sorten.


Quinta da Lixa Olivenöl ist bekannt für seine hohe Qualität. Es wird aus Oliven hergestellt, die im richtigen Reifegrad angebaut und geerntet werden. Es werden nur alte Sorten verwendet, die in Olivenhainen mit einem Durchschnittsalter zwischen 100 und 800 Jahren in Vila Flor angebaut werden.

 

Weiteres großartiges von Quinta da Lixa hier... 

Olivenöl - "Quinta da Lixa"

Artikel: Olivenöl

Region: Vila-Flor

Säuregehalt: 0,5%

Inhalt: 750ml

  

Olivenöl - "Quinta da Lixa"

11,50 €

  • 1,2 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit1

Beschreibung:

Gewonnen durch die Kaltpressung bester ausgewählter Oliven, zeichnet es sich durch ein besonders duftendes Aroma und den zarten Geschmack nach frischem Obst aus. 

 

Gelbgoldenen Farbe und fruchtiges Aroma von frischen Oliven, Apfelschalen und einem leichten Hauch Pfeffer. Ein elegantes, anhaltendes und weiches Finish.


Quinta de São Xisto

São Xisto liegt im Herzen des UNESCO-Weltkulturerbes und ist ein verzauberter Ort am Fluss Douro. Das Dorf Vale de Figueira, Gemeinde São João da Pesqueira, zeichnet sich durch eine atemberaubende Landschaft aus! Um dieses Dorf schätzen zu lernen, werfen Sie einen Blick auf die Hügel und Täler in der Nähe des Douro, die traditionellen Steinmauern und die typischen Terrassen der Weinberge am Ufer des Flusses. Aber seine Reize hören hier nicht auf ...

 

Ein Olivenöl fruchtig-reif im Geschmack mit Aromen von getrockneten und reifen Früchten mit einem bemerkenswerten Hauch von Süße. 

Olivenöl 200 ml - "Quinta de São Xisto"

Artikel: Olivenöl

Region: Douro

Säuregehalt: 0,3%

Inhalt: 200ml

Olivenöl 200 ml - "Quinta de São Xisto"

8,50 €

  • 1 kg
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1

Olivenöl 500 ml - "Quinta de São Xisto"

Artikel: Olivenöl

Region: Douro

Säuregehalt: 0,3%

Inhalt: 500ml

Olivenöl 500 ml - "Quinta de São Xisto"

13,50 €

  • 1 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit1

Olivenöl in der Dose 200 ml - "Quinta de São Xisto"

Artikel: Olivenöl

Region: Douro 

Säuregehalt: 0,25%

Inhalt: 200ml

Olivenöl in der Dose 200 ml - Quinta de São Xisto

7,50 €

  • 0,5 kg
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1

Olivenöl in der Dose 500 ml - "Quinta de São Xisto"

Artikel: Olivenöl

Region: Douro 

Säuregehalt: 0,25%

Inhalt: 500 ml

Olivenöl in der Dose 500 ml - "Quinta de São Xisto"

11,50 €

  • 0,8 kg
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1

Olivenöl 3 Liter in der Box - "Quinta de São Xisto Virgem Extra"

Artikel: Olivenöl

Region: Douro

Säuregehalt: 0,8%

Inhalt: 3L

Olivenöl 3L Box - "Quinta de São Xisto Virgem Extra"

36,00 €

  • 3,3 kg
  • leider ausverkauft

Herdade do Sobroso

 

1519 verlieh König D. Manuel dem Seefahrer Vasco da Gama den Titel Graf von Vidigueira. Es wird in der Ruhe dieses schönen Alentejo-Dorfes sein. Zwischen Getreidefeldern, Korkeichen, Olivenbäumen und Weinreben lebte Vasco da Gama der Entdecker des Seeweges nach Indien, einige Jahre lang glücklich mit seiner Familie leben konnte.

 

Die Herdade do Sobroso ist Teil dieser einzigartigen Landschaft, die von historischen und historischen Erinnerungen bevölkert ist und heute stark von der Nähe des größten künstlichen Sees Europas, des Alqueva-Staudamms, geprägt ist.

Olivenöl 500 ml - "Herdade Do Sobroso"

Artikel: Olivenöl

Region: Alentejo 

Säuregehalt: 0.2%

Inhalt: 500ml

 

 

Olivenöl 500 ml - "Herdade Do Sobroso"

8,50 €

  • 1 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit1

Beschreibung:

Grünlichgelbe Farbe und süßes sowie fruchtiges Aroma.

Im Mund präsentiert es ein komplexes Gleichgewicht zwischen bitter, würzig und süß.

Gewonnen wird es aus der Olivensorte Galega, die in einem 100 Jahre alten Hain wächst.

 

Aufgrund seiner organoleptischen Eigenschaften ist es ideal für Salatdressings, Fisch, Fleisch und andere Delikatessen.


Eine Liegenschaft zwischen Vidigueira und Cuba in Baixo Alentejo mit etwa 120 Hektar Land, darunter 70 Weinbergen und 10 Olivenhainen.

 

Das Scheitern von Vidigueira, ein natürlicher Unfall, der die Trennung zwischen Alto und Baixo Alentejo kennzeichnet, bestimmt die Existenzberechtigung von Vidigueira, der Weinregion weiter südlich von Alentejo. Die etwa 50 Kilometer langen Steilwände in Ost-West-Richtung bestimmen das Klima von Vidigueira und machen es trotz seiner Lage im Süden zu einer der Subregionen mit dem gemäßigtesten Klima im Alentejo.

Herdade Do Rocim - Olivenöl

Hergestellt wird es aus der Sorte Cobrançosa, früh geerntet ist dieses Olivenöl extra vergine fruchtig, frisch, mit leichter Würze am Ende.

 

 


Olivenöl 200 ml - "Herdade Do Rocim Virgem Extra"

Artikel: Olivenöl

Region: Vidigeira

Säuregehalt: 0,2%

Inhalt: 200ml

 

Olivenöl 200 ml - Herdade Do Rocim Virgem Extra

10,00 €

  • 0,5 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit1

Beschreibung:

Sehr fruchtig, frisch, mit einem leicht würzigen Abgang.

Olivenöl 500 ml - "Herdade Do Rocim Virgem Extra"

Artikel: Olivenöl

Region: Vidigeira

Säuregehalt: 0,2%

Inhalt: 500ml

 

Olivenöl 500 ml - Herdade Do Rocim Virgem Extra

13,00 €

  • 0,8 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit1

Beschreibung:

Sehr fruchtig, frisch, mit einem leicht würzigen Abgang.



 

Die landwirtschaftliche Genossenschaft der Olivenbauern von Murça, C.R.L. (CAOM) wurde 1956 gegründet und befindet sich in einer Region mit einer langen Tradition in der Olivenölproduktion. Sie ist Teil der Region mit der geschützten Ursprungsbezeichnung mit dem Namen „Azeite de Trás-os-Montes“.

 

Im Laufe seiner Geschichte war die Genossenschaft ein Pionier in verschiedenen landwirtschaftlichen Praktiken, die Herstellung von hochwertigem Olivenöl ermöglichten, wobei Produktionstechniken mit Verarbeitungstechnologie kombiniert wurden, was zu hervorragenden Ergebnissen bei der Qualität des entwickelten Öls führte.

 

Die Entwicklung gehen weiter. Für die Vermarktung von Olivenöl wurde in Verpackungen investiert, die sich am besten an die Bedürfnisse und Annehmlichkeiten der Verbraucher anpassen, von den kleinsten Einheiten für Kunden mit hohen Qualitätsanforderungen bis hin zu Verpackungen mit größerer Kapazität für traditionelle bzw. kommerzielle Kunden.

 

Die Mission von CAOM war und ist es, den Verbrauchern hochwertiges Olivenöl auf der Grundlage der höchsten Standards für die Olivenauswahl zur Verfügung zu stellen, und so Olivenöl als 100% natürliches und gesundes Produkt zu kreieren.

Das portugiesische Olivenöl der "Porca de Murça" ist eines der besten der Welt!

Es wurde beim internationalen Olivenölwettbewerb im Laufe der Jahre mit mehreren Medaillen ausgezeichnet.

 

Aus den hundertjährigen Olivenhainen von Terra Quente mit seinen saftigen grünen und reifen Oliven wurde die erste Charge Bio-Olivenöl "Porca de Muça" aus der Ernte 2019/2020 geboren!

Das bisher einzige, das in Murça produziert und extrahiert wurde!

Bio Olivenöl 500 ml - "Porca de Murça"

Artikel: Bio-Olivenöl

Region: Murça

Säuregehalt: 0,2 %

Inhalt: 500 ml

 

Bio-Olivenöl 500 ml - Porca de Murça

15,00 €

  • 0,8 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit1

Beschreibung:

Mit einer goldgelben Farbe von saftigen, grünen und biologisch reifen Oliven.

Wie wird dieses Öl hergestellt und warum ist das ökologisch?

Olivenhaine müssen im ökologischen Landbau, mit dem Ziel zertifiziert sein, ein nachhaltiges Landwirtschaftssystem zu schaffen, das die Gewinnung hochwertiger Oliven ermöglicht, dessen Produktionsprozesse umwelt- und gesundheitstechnisch unbedenklich sind und die gleichzeitig die biologische Vielfalt des Ökosystems fördern. Da es sich um ein Bio-Olivenöl handelt, ist auch eine sorgfältige Trennung des gesamten Prozesses vom Feld zur Flasche erforderlich.


Arten von Olivenöl

  • Natives Olivenöl extra: Fett, das aus den Früchten des Olivenbaums durch ausschließlich physikalische Prozesse (Druck oder Zentrifugation) ohne chemisches Produkt gewonnen wird und mit einem Säuregehalt von nicht mehr als 0,8% erhalten wird.
  • Natives Olivenöl: Fett, das aus den Früchten des Olivenbaums ausschließlich durch physikalische Prozesse (Druck oder Zentrifugation) ohne chemisches Produkt gewonnen wird und mit einem Säuregehalt von höchstens 2% gewonnen wird.
  • Olivenöl: Fett, das aus der Mischung von raffiniertem Olivenöl und nativem Olivenöl besteht.
  • Raffiniertes Olivenöl: Verfahren, das Fette (defekte Öle und Öle) identifiziert und dessen Ziel es ist, diese zu entfernen: Hierzu gehören freie und übermäßige Säure, Reste von Chemikalien oder Destillation (Farbe, Bleichmittel, Verunreinigungen und schlechte Gerüche).

 

Was ist Säure?

 

Fette bestehen in ihrem reinen Zustand zu mehr als 95% aus Strukturen, die als Triglyceride bezeichnet werden (Glycerin kombiniert mit drei organischen Säuren). Die Veränderung / der Abbau dieses Fettes impliziert die Zerstörung dieser Struktur und die Freisetzung organischer Säuren. Die Menge (Prozentsatz oder Grad) der im Fett freigesetzten organischen Säuren misst den Zustand der Veränderung. So enthält ein Olivenöl (nativ oder nicht) mit einem Säuregehalt von 1,5 (% oder in Grad) 1,5 g organische Säuren pro 100 g Öl. In VIRGIN OLIVE OIL werden die verbleibenden organischen Säuren größtenteils noch kombiniert, während in OLIVE OIL (raffiniert) die verbleibenden organischen Säuren während der Raffination extrahiert werden.

 

 

Unterschied zwischen nativem Olivenöl und Olivenöl

 

VIRGIN OLIVE OIL entspricht Fett aus gesunden Oliven mit einem frischen und fruchtigen Aroma, das extrahiert und verpackt wird, um die ursprünglichen Eigenschaften der Frucht zu erhalten. OLIVENÖL entspricht künstlich gereinigtem Fett durch Raffinieren (zur Korrektur der defekten verwendeten Olive oder Technologie). VIRGIN OLIVE OIL wird diesem Fett zugesetzt, um ihm etwas Geschmack zu verleihen. (Basis: Gesetzesdekret 343/88).

 

 

Mikrokomponenten von Olivenöl

 

Die Verarbeitung von Olivenöl beeinflusst die Konzentration von Antioxidantien, d.h. von Substanzen, die den Körper vor äußeren Einflüssen und vor der Entwicklung von Krankheiten, hauptsächlich Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs schützen können.

 

Natives Olivenöl extra enthält eine höhere Konzentration an Antioxidantien als raffinierte Öle. Die wichtigsten Antioxidantien im Olivenöl sind Phenolderivate (Tyrosol und Hydroxytyrosol), freie Sterole und ihre Vorläufer, Squalen. Raffiniertes Olivenöl verliert aufgrund seiner Verarbeitung einen Teil dieser Mikrokomponenten, behält jedoch die gleiche Fettsäurezusammensetzung wie natives Olivenöl bei. Sehen Sie die Unterschiede:

 

 

  • Natives Olivenöl extra enthält 330 mg Vitamin E / kg und 400 verschiedene Phenolverbindungen.
  • Raffiniertes Olivenöl enthält 220 mg Vitamin E / kg und 80 Phenolverbindungen.

 

Die geringere Konzentration an Phenolverbindungen und Vitamin E in raffiniertem Olivenöl verringert die Produktstabilität im Vergleich zu nativem Olivenöl extra.